Половина молока в минских магазинах — из порошка

Утром в магазине "Белая Русь" — только один вид молока. "Славянские традиции" жирностью 3,6%.

На первый взгляд, ничего удивительного, но внимательно прочитав состав на обратной стороне, замечаешь, что молоко — "восстановленное". Что это значит?

"Молоко восстановленное — это и есть молоко из сухого молока", — объясняет Еврорадио заведующая лабораторией технологии цельномолочных продуктов Института мясо-молочной промышленности Елена Ефимова.

Зимой обычно продается все больше молоко, изготовленного из сухого.

В магазине "Радзивиловский" половина молока — восстановленное, что значит — сделано из сухого. Правда, узнаешь об этом, только прочитав состав мелкими буквами на обратной стороне!

Еврорадио выяснило, можно ли называть молоком то, что сделано из порошка.

"По нашему законодательству пока может называться "молоко", — говорит заведующая отделом стандартизации Института мясо-молочной промышленности Алла Ахраменко. Но это должно быть указано в самом наименовании. — "Если это делается из восстановленного молока, то должно быть в наименовании написано "молоко питьевое из восстановленного молока".

Заметим: в наименовании (!), а не в составе.

Интересно, что по российским стандартам, молоко, которое изготавливается из сухого, — "молочный напиток", а не "молоко". "Мы не поддерживаем термин "восстановленное молоко, поскольку потребитель не поймет, что это обозначает", — против термина "восстановленное молоко" выступили производители этого продукта.

Таким образом, наше молоко, которое идет за границу, должно быть уже в другой упаковке.

Елена Ефимова — "молочник" с 32-летним стажем. Она говорит, что не читает название: главное — состав.

Елена Ефимова: "И сухое молоко, и восстановленное — для меня это молоко. Мне все равно, я знаю, что там ничего плохого нет. В сухом молоке просто меньше микроорганизмов. Лично я пью и то, и другое. Я не слышу разницы, поэтому мне все равно. Для меня это все молоко, поскольку мы привезли молоко, сгустили и высушили. Просто убрали воду, а потом снова добавили".

Еврорадио: А не обманывают ли потребителя, когда большими буквами пишут, что это молоко и только обратной стороне, мелким шрифтом, — что оно, оказывается, восстановленное?

Елена Ефимова: "Это вопрос терминологии. Мне, например, все равно, что там написано, как оно называется — "молоко" или "молочный напиток": я как пищевик буду смотреть, из чего состоит".

Сотрудница Института мясо-молочной промышленности советует это делать со всеми продуктами, а не только с молоком.