Почему фарш дешевле, чем социальное мясо?

Покупаем в магазине "Корона" фарш — 40 тысяч за килограмм. В составе написано, что, кроме котлетной свинины, в нем ничего нет. Из какого же мяса получается такой дешевый фарш, если даже социальное мясо стоит дороже?

"Они когда разделывают тушу, там получаются кусочки нестандартные. Это хорошее мясо, просто его не выложишь на прилавок. У нас все крутится только из мяса, но это котлетное мясо, поэтому фарш дешевле", — объясняют в мясном магазине на улице Ольшевского.

Но даже там так называемое социальное мясо стоит 43 700 за килограмм. Самое дешевое мясо в магазине "Белая Русь" — 40 700, но это было раньше. С 17 мая оно подорожало до 43 450 рублей.

Даже корейка для котлет в "Радзивилловском" стоит дороже 40 тысяч!

В "Радзивилловском" находим котлетное мясо, из которого и делается фарш, — 49 700 за килограмм, а фарш стоит 50 тысяч рублей. Что ж, за перекрутку мяса в фарш — наценка 300 рублей!

"У нас идет без добавок. А есть фарш, где соя добавляется. Вы не интересовались?" — говорят в "Радзивилловском".

А в отделе с копченым мясом замечаем копченую полендвицу за 73 710 рублей, в том же магазине свежая — за 85 тысяч!

"Копченое — нереально, чтобы было дешевле, чем сырое. В сырое только забой и разделка — и все. В копченое и затраты электричества, и специи, и работа. Скорее всего, там неправильно выставили цены", — удивляются в агрокомбинате "Заря".

Но допускают, что сырую полендвицу могли привезти издалека, и поэтому туда заложили все затраты, из-за чего она вышла дороже.

"Многие просто привозят мясо неизвестно, откуда. Конечно, они туда расходы на транспорт закладывают, охлаждение".

В агрокомбинате признаются, что цены у них ниже по сравнению с другими. При этом фарш там стоит 42 тысячи, а мясо — 62 тысячи белорусских рублей.

"Мы ведь не делаем фарш из полендвицы или вырезки — фарш делается из мясного обреза и полужирной свинины. А это почти наполовину дешевле, чем вырезка. Вы ведь понимаете, что сегодня простому покупателю не по карману фарш за 80 тысяч".

В магазине "Гурман" находим фарш по более логичной и высокой цене. По 63 тысячи за килограмм и даже по 80 тысяч.

"У нас есть фарш по дорогой цене, где крутятся лопатка и вырезка. Котлетное мясо состоит из обреза лопатки, вырезки и рульки. Оно около 30-35 процентов жирности. Если там свинина котлетная, то из этого и формируется цена, и она никак не может быть меньшей. Дешевле может быть только в том случае, если туда добавить больше шпика и, не дай бог, какую шкуру перекрутят два раза, что не имеют право делать".

Но если в дорогом магазине все более или менее логично, то в других мы не находим даже социальное мясо дешевле, чем фарш, по 40 тысяч рублей.