"Открываем книжку, находим красивое слово — вот и название"

"Есть у нас комиссия по проведению дегустаций. Вызывали на предприятие всех своих покупателей и тоже проводили дегустации", — рассказывают на винзаводе в Новогрудке.

А вот на гомельском заводе перестали проводить дегустации "чернила" с покупателями, потому что доходит до мордобоя.

"Мы не дегустируем плодовые вина, потому что на дегустацию приходит не тот контингент. Собирается контингент, который и хватает, и морды бьют. Они приходят и потом разносят всю дегустацию. Поэтому мы, чтобы обезопасить себя и магазин, плодовые вина не дегустируем".

Также дегустация проходит и на предприятии "Колос". Правда, штатных дегустаторов на этом заводе нет.

"Внештатные есть. Комиссия дегустационная тоже есть. Технологи делают, потом собирается где-то на заводе комиссия, тоже дегустирует".

На подсвильском заводе дегустируют не одни, приглашают коллег.

"Мы даже из пищепрома приглашаем представителей, чтобы они тоже пробовали с нами".

Вообще плодовое вино проходит несколько этапов дегустации. Сначала внутреннюю, затем республиканскую, потом в Минздраве. На предприятиях этим занимается целая лаборатория.

"Чтобы оно натуральное было, чтобы почувствовать букет вина. Чистота брожения. Профессионалы — они ведь понимают, когда вино чистое или с примесью какой-нибудь".

Дегустаторы-профессионалы почти не пьют, на пробу наливают максимум по 50 миллилитров одного вида.

"Вы ведь не можете пробовать более четырех образцов, рецепторы на это могут быть не способны. Вот мы были в Минске на дегустации, там пробовали сразу 16 образцов. Но это работа, серьезная работа".

16 образцов по 50 грамм — это ведь почти литр получается!

"Там на дегустации наливают грамм 5. На запах, цвет и на вкус. Такое количество ни на что не влияет, даже если вы за руль через час сядете, алкотестер ничего не покажет", — говорят на винзаводе "Колос".

Оказывается, дегустация имеет важное значение в процессе производства плодового вина.

"Можно больше сахара, можно меньше сахара добавить. Можно клубничный сок, можно вишневый сок добавлять. Можно такое плодовое вино сделать, что ни одно виноградное и рядом стоять не будет".

Правда, сами производители говорят, что вряд ли покупатели это оценят. А вот названия плодового вина оценивают не только любители "чернила". "Солнечная дубрава", "Экспромт", "Ягодка моя" — все эти названия придумывают на заводах, порой они даже навеяны технологам ароматом самого вина.

"Названия сами придумываем. Бывает, книжку открываем, какое-нибудь красивое слово — ну вот и получается название. Все собираются на заводе, кто-то дает название, все подумали, что вот будет красивое название. "Мелодии лета" красивое название, почему нет? Или "Вишневый сад" у нас были вина, туда добавлялось 15 процентов вишневого сока".

Производители плодового утверждают, что в малых дозах его пить не вредно.

"Если бы у нас культура питья была в целом и мы выпивали по 200 грамм плодового вина, то это было бы нормально. А если выпивать по 1,5 литра в день, то никакой организм не выдержит".