Белорусский пармезан вызревает в 9 раз быстрее, чем итальянский

120627 Martin Parmezan.mp3

Белорусские
сыроделы благодаря “многолетнему опыту работы и творческому подходу” выпускают
белорусский аналог итальянского сыра. И не печалятся....

Конечно, мы позаимствовали от классического пармезана.
Мы делаем из беларуского сырья. Но компоненты приближены к тем, которые идут в настоящий
пармезан. И зреет он у нас не три года, а три месяца
”, — на Верхнедвинском маслосырзаводе рассказывают Еврорадио о “Пармезане классическом”.

Обещают,
что белорусский сыр пахнет, как итальянский, похоже на… носки.

Добавляется определенный фермент липаза. Как
говорят, запах немытых носков. Если бы мы назвали его просто пармезан, были бы проблемы.
А так “Пармезан классический”
совсем другой вид сыра", — успокаивают
на Верхнедвинском заводе.

СОАО “Беловежские сыры” делает
аж два вида пармезана: “Беловежский”
и “Молодой”, который “легче режется”.
И рекомендуют запивать эти сыры...
белым вином.

У нас есть “Пармезан молодой”, который зреет 60 суток. И другой “Беловежский”, который удерживается 180 суток.
Вызрел он или нет
не проверяют.
Просто выдерживается нужный срок и все
", — рассказывают на фабрике.

Итальянский
сыр на вызревание проверяют специальными
молоточками. Минимальный срок вызревания
— 1,5 года, в 9 раз дольше, чем "Пармезан молодой". А белорусский “Пармезан Голд” проверяет дегустатор.

Мы же не можем занять их бренд. У нас срок вызревания 90 суток. Но, разумеется,
он отличается от того пармезана. У нас есть даже специальный дегустатор. Ее вкусовые восприятия соответствуют международным стандартам
”, — рассказывают
на Слуцком сыродельном комбинате.

Но,
как выясняет Еврорадио, “специальный дегустатор” ни разу не пробовала итальянского
пармезана!

В прошлом году ездила на специальные курсы в
Углич, там были двухнедельные курсы дегустаторов. А настоящий пармезан никогда
не пробовала
”, — признает дегустатор
Наталья.

В магазине
“Васильки” ни одного из белорусских
“Пармезанов”
нет. Только итальянский “Грана Падано” по 345 тысяч за килограмм.

Итальянский
пармезан по 345 тысяч.

Белорусский
аналог от СОАО “Беловежские сыры” в 3,5 раза дешевле — 98 тысяч за килограмм.

Фото: vkusitaly.com