Пьют ли белорусы сухое молоко?
В Сочи Назарбаев жалуется Путину на качество белорусского молока: то, что поставляет Беларусь на рынки ЕАЭС, это вовсе не молоко!
"Мы с нашим другом Александром Григорьевичем спорим. Он шпарит туда порошок этот, порошок разводится и продаётся. Это совсем не цельное молоко, это молочный напиток, он на Западе таким и считается, а продаётся по таким же ценам, по которым наше молоко", — возмущается Назарбаев. Путин поддерживает: "Это не пиво. Зачем молоко разбавляете?"
Лукашенко отвечает президентам, мол, надо разбираться о чём говоришь, потому что даже "сушёное" молоко — тоже молоко!
"Покупают в Казахстане молоко такое — туда его и везут! Не покупайте б — не повезли бы это первое. Во-вторых, нет такого термина "натуральное молоко". Все прекрасно понимают, что и Россия, и Беларусь взаимно сушат это молоко, удаляют воду. И если пик молока падает, если его не хватает, Россия заказывает в Беларуси, мы часто покупаем в России это молоко, разбавляем, то есть, добавляем воду и получается нормализованное молоко!"
Почти во всех белорусских магазинах на упаковках молока написано, что оно нормализованное. По версии Лукашенко — сухое, разбавленное водой? Оказалось, нет. При производстве молока отечественные предприятия не пользуются порошками и не разбавляют молоко водой. А глава государства и не знает!
На бутылке молока "Савушкин продукт" состав прописан на русском, украинском и казахском языках. Получается, эту же бутылку можно увидеть и на полках казахских магазинов. Как говорят в компании, за свою 40-летнюю историю "Савушкин продукт" никогда не работал с сухим восстановленным молоком и не собирается, "поскольку это нецелесообразно и экономически невыгодно".
"Вся наша молочная продукция производится только из натурального коровьего молока. На сухом молоке мы не работаем вообще, как и не разбавляем его водой. В общем, чтобы вы понимали, мы молоко даже не сушим у себя на предприятии. Сухое молоко не производим. Мы производим только цельномолочную продукцию и сыры. А сушим только сыворотку из-под сыров и творога и продаём её в основном на экспортные рынки".
В компании "Беллакт" Еврорадио убеждают, что на экспорт отправляют такое же нормализованное молоко, которое продаётся в наших магазинах. Никакой водой при нормализации молока не пользуются.
"Берётся стандартное молоко, которое мы получаем с ферм, и к нему добавляется или обезжиренное молоко (если хотим получить меньшую жирность), или сливки (чтобы получить более жирное молоко). Обезжиренное молоко и сливки — это также натуральные продукты, полученные из цельного, то есть натурального молока", — объясняет технологию нормализации технолог "Беллакта" Алиция Блажевич.
Получается, что президент не в курсе современных технологий, которыми пользуются белорусские молочные предприятия? Или наоборот, он знает то, чего производители всё же недоговаривают?
"Летом, когда молока хватает и колхозы его привозят, тогда ничего не добавляют, но зимой добавляется и вода, и вместо молока — сухое молоко. Сухое молоко смешают с водой — получилось молоко. Но никто же не напишет, что оно сделано из сухого молока", — признаётся сотрудница одного из столичных молочных предприятий.
Но такое ли оно страшное, это сухое молоко?
"Пищевая ценность сухого молока и нормализованного по сути одинакова, — говорит Еврорадио директор Научно-производственного предприятия Институт мясо-молочной промышленности Андрей Мелещеня. — Только, понятно, что чем больше любое сырьё перерабатывается, тем больше изменяется его структура и вкусовые характеристики".
Однако, полагает учёный, Беларуси экономически не выгодно заниматься сухим молоком:
"Отвезти в Казахстан молоко из восстановленного молока, нам это очень дорого — таким образом мы процентов на 20, а с учётом логистики, на 30 удорожаем свою продукцию. Нам это надо? Нет!"
Интересно, что два года назад министр сельского хозяйства Казахстана Асылжан Мамытбеков признавал, что 60% казахского молока производится из порошкового концентрата. Теперь, видимо, проблема решена.
"Большинство предприятий выпускают нормализованное пастеризованное питьевое молоко — то есть, доводят его до определённого состава жира, белка, углеводов", — говорит Еврорадио технолог казахского молочного предприятия "Эмиль".
Белорусский учёный Андрей Мелещеня уверен, что отличить разведённое сухое молоко от нормализованного способен не каждый дегустатор. Но, видимо, речь идёт не о казахских дегустаторах.
