Британские математики вывели формулу идеального блина

Преподавательница математики одного из британских университетов Руф Фейрклаф вывела формулу приготовления идеального блина. С точки зрения учёной, для идеального блина необходимо минимизировать по модулю выражение [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E).

Самой важной, по словам Фейрклаф, является температура сковороды, обозначенная переменной T. Идеальная температура сковороды принимается за m, а переменная S означает время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания блинов. E - время, в течение которого испечённый блин остывает перед употреблением в пищу. L - количество комков в жидком тесте, а C - его консистенция. При этом за k принимается идеальная консистенция. F - количество переворачиваний блина. Исследовательница считает, что наливать тесто на сковороду стоит тогда, когда масло на ней начинает слегка дымиться - это показатель нужной температуры.

Комочков должно быть как можно меньше, и тесту необходимо быть настолько жидким, чтобы ложка в нём не стояла. Смесь должна постоять примерно 20 минут, чтобы мельчайшие частицы муки вобрали молоко. Стоит выбирать сковороду среднего размера, потому что на слишком большой сковороде блин будет трудно перевернуть. Подавать блины надо просто со сковороды.

Lenta.ru