Почему колбасы на Комаровке хранят в железных контейнерах под солнцем?
Журналист Европейского радио отправился на Комаровский рынок, чтобы своими глазами увидеть, как там хранятся колбасы в такую жару. На первый взгляд на крытом рынке, где торгуют колбасами, с санитарными нормами все хорошо. Продавщицы в один голос говорят, что “мясо хранится в холодильниках”:
“У нас мясо только сегодня привезли. А обычно мяса находится в холодильниках”.
Но где же находятся те холодильники? Время от времени крепкие парни в спецодежде подвозят колбасы. Я проследил их путь и вішел во внутренний дворик Комаровского рынка. Там, на самой жаре стоят металлические контейнеры. Отсюда грузчики и подвозят на крытый рынок колбасы.
Сделав несколько снимков этих “холодильников”, я попытался поговорить с людьми, которые занимались разгрузкой колбасы. Сразу же появились представители милиции, которые обосновали, что посмотреть на условия хранения мясных изделий нельзя.
Об этих условиях хранения Европейскому радио рассказала заведующая лаборатории санитарно-ветеринарной безопасности Комаровского рынка Наталья Белая:
“Если это касается свинины, то температура должна быть в рамках 0 – минус 1. В принципе, в этом диапазоне должно выдерживаться все мясо. Единая температура должна быть при транспортировке, хранении и реализации”.
На вопрос, а что же это за металлические контейнеры во внутреннем дворике, Наталья Белая ответила, что там тоже “мясные” холодильники.
“Там складское помещение и холодильная камера. Там есть специальное помещение для хранения дезраствора, моечного оборудования, ведер, тряпок и так далее. Следующее помещение — холодильная камера для мясных изделий”.
На следующий день корреспондент Еврорадио вместе с заведующей отдела гигиены питания Центра гигиены Еленой Шеметовой посетили Комаровку. Нас не ждали, визиту удивились. Хозяева без вопросов открывали двери контейнеров и показывали градусники.
Елена Шеметова: “Вот здесь температура минус 16 градусов. Хранится свежемороженая рыба. В принципе, для этого товара нормально. Камера чистая, и вопросов к ней нет”.
Обойдя все контейнеры, заведующая отдела гигиены питания сделала свои выводы:
Елена Шеметова: “Основные претензии по сантехсостоянию. По температурному режиму — единичные замечания неисполнения”.
Было еще несколько замечаний по высоте поддонов, на которые ставят ящики с товаром в контейнерах. В большинстве случаев они слишком низки, а должны быть 15 сантиметров в высоту.
Что же касается проверок, то, как сказала руководитель смены службы организации рыночной торговли Жанна Шкуринова, их в контейнерах администрация рынка проводит почти ежедневно.
Жанна Шкуринова: “У нас ревизионный отдел работает. Они могут и в 7, и 8, и в 9 часов проверить. Если есть нарушения — наказываем. Но если бы было очен много, нас бы уже давно закрыли”.
Наконец я увидел своими глазами, что собой представляют контейнеры-холодильники, вся таинственность вокруг них исчезла, и стала непонятной та секретность, которую вокруг них развели. Тем более, что, как стало известно Европейскому радио, уже принято решение вообще убрать их. На этом месте построят настоящее холодильное хранилище.
“У нас мясо только сегодня привезли. А обычно мяса находится в холодильниках”.
Но где же находятся те холодильники? Время от времени крепкие парни в спецодежде подвозят колбасы. Я проследил их путь и вішел во внутренний дворик Комаровского рынка. Там, на самой жаре стоят металлические контейнеры. Отсюда грузчики и подвозят на крытый рынок колбасы.
Сделав несколько снимков этих “холодильников”, я попытался поговорить с людьми, которые занимались разгрузкой колбасы. Сразу же появились представители милиции, которые обосновали, что посмотреть на условия хранения мясных изделий нельзя.
Об этих условиях хранения Европейскому радио рассказала заведующая лаборатории санитарно-ветеринарной безопасности Комаровского рынка Наталья Белая:
“Если это касается свинины, то температура должна быть в рамках 0 – минус 1. В принципе, в этом диапазоне должно выдерживаться все мясо. Единая температура должна быть при транспортировке, хранении и реализации”.
На вопрос, а что же это за металлические контейнеры во внутреннем дворике, Наталья Белая ответила, что там тоже “мясные” холодильники.
“Там складское помещение и холодильная камера. Там есть специальное помещение для хранения дезраствора, моечного оборудования, ведер, тряпок и так далее. Следующее помещение — холодильная камера для мясных изделий”.
На следующий день корреспондент Еврорадио вместе с заведующей отдела гигиены питания Центра гигиены Еленой Шеметовой посетили Комаровку. Нас не ждали, визиту удивились. Хозяева без вопросов открывали двери контейнеров и показывали градусники.
Елена Шеметова: “Вот здесь температура минус 16 градусов. Хранится свежемороженая рыба. В принципе, для этого товара нормально. Камера чистая, и вопросов к ней нет”.
Обойдя все контейнеры, заведующая отдела гигиены питания сделала свои выводы:
Елена Шеметова: “Основные претензии по сантехсостоянию. По температурному режиму — единичные замечания неисполнения”.
Было еще несколько замечаний по высоте поддонов, на которые ставят ящики с товаром в контейнерах. В большинстве случаев они слишком низки, а должны быть 15 сантиметров в высоту.
Что же касается проверок, то, как сказала руководитель смены службы организации рыночной торговли Жанна Шкуринова, их в контейнерах администрация рынка проводит почти ежедневно.
Жанна Шкуринова: “У нас ревизионный отдел работает. Они могут и в 7, и 8, и в 9 часов проверить. Если есть нарушения — наказываем. Но если бы было очен много, нас бы уже давно закрыли”.
Наконец я увидел своими глазами, что собой представляют контейнеры-холодильники, вся таинственность вокруг них исчезла, и стала непонятной та секретность, которую вокруг них развели. Тем более, что, как стало известно Европейскому радио, уже принято решение вообще убрать их. На этом месте построят настоящее холодильное хранилище.
